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Risveglio

30 dicembre 2010
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Notare la bottarga insalamata a prua

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One Comment
  1. Tetta Sverniciata permalink

    Che bella bottarega….pero’ ecco nello stabilimento dello stoccafisso di Norvegia da dove scrivo, e’ consigliato dopo la prima salatura, mettere le gonadi insalamate sotto un mezzo chilo di peso di forma quadra, dopo c’e il risciacquo di acqua mista, olio e poco aceto e poi l’essicco…per non oltre una settimana, altrimenti poi sugli spaghetti grattugiate sassolini. Comunque complimenti, ha tutta l’ammirazione peschereccia della FIsh manager per cui lavoro. Saper trattare il pesce e’ una vera arte, in tutti i sensi

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