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Ricetta per trancia di palamite

3 ottobre 2009

Oggi ho fatto cosi’:
Ho tagliato una trancia piuttosto spessa, circa 2 cm e l’ho messa a marinare nel lime, circa 1 ora e mezza prima. Verso la fine ho aggiunto sale ed olio. Ho cotto in padella, nel suo olio, dopo aver soffritto un po’ d’aglio e aggiunto dei capperi (l’unica cosa che avevo). C’avrei messo del rosmarino, ad averlo. Poi ho calato la trancia, girata spesso dalle due parti. Quando tendeva a asciugarsi troppo, sfumavo con vino bianco.
Ha cotto abbastanza (no scotta e via tipo tonno) circa 10 minuti. Dentro deve essere cotto, no interno rosa come con il tonno. Resta morbidissimo lo stesso, dopo ‘sto trattamento di ore!!

 

‘Notte

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From → palamite, Ricette

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